輕鬆煮尚健康 – 大頭菜炒飯

當令的大頭菜，一般家裡都是煮湯或是做涼拌菜，但詹姆士要教媽媽，把大頭菜做成炒飯喔! 聽說滋味爽口清甜，口感豐富，而且大口吃都不會有負擔喔! 媽媽錯過可惜囉!

大頭菜1/2顆(約350g)、雞蛋1顆、松阪豬100g、蔥花3大匙、白飯1碗

鹽1.5小匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙

1.松阪豬切小丁；大頭菜削皮，切細丁備用。
2.取水晶碗，下大頭菜、1小匙鹽拌勻醃3分鐘，擠乾水分備用。
3.取深炒鍋入油，下松阪豬煸香，加入蛋液、白飯炒散，下做法2拌炒，再下醬油、胡椒粉炒勻。
4.承上，起鍋前加入蔥花、香油、0.5小匙鹽炒勻即可。

大頭菜小知識

產季：12~4月
產地：彰化、雲林、嘉義、屏東
挑選：
1.表皮有裹粉，較新鮮。
2.形狀完整，呈扁圓狀尤佳。不當令的大頭菜形狀呈圓球狀。
3.葉柄顏色翠綠、勿泛黃。