輕鬆煮尚健康 – 白蘿蔔炒肉

冬天當令的白蘿蔔甜又香，但家裡料理白蘿蔔時，都要久燉久煮才行，但詹姆士竟然要用炒的! 不僅短時間就可以吃到美味的白蘿蔔炒肉，而且白蘿蔔完全不苦超香甜喲!

去皮五花肉150g、白蘿蔔1/5根(約350g)、蒜苗1根、乾香菇(泡發)5朵、紅辣椒片1根、香菜末2株

醬油1大匙、米酒1小匙、蠔油1大匙、鹽1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙

1.五花肉切片；蒜苗斜刀切片；泡發乾香菇切對半；香菜梗切末備用。
2.白蘿蔔削皮，切半圓薄片備用。
3.取水晶碗，下白蘿蔔、香菜梗末、鹽抓勻，放上重物醃至出水後擠乾，再加入糖拌勻備用。
4.取深炒鍋，下五花肉煸炒出油，下泡發乾香菇炒香，加入做法3炒勻，再下少許香菇水、蠔油調味，加入蒜苗白炒勻，再蓋上鍋蓋燜2分鐘至入味。
5.承上，加入醬油、米酒、胡椒粉炒勻，下蒜苗綠、紅辣椒、香菜葉炒勻即可。

白蘿蔔小知識

產季：11~2月
產地：雲林、嘉義、彰化的山區
挑選：
1. 顏色潔白，不要帶綠色。有綠色代表未完全成熟。
2. 表皮光滑，無裂痕、無鬚根。表皮粗糙代表生長不佳。
3. 結實飽滿。
4. 用手指輕彈，聲音清脆不悶，代表水分飽滿。
5. 重量較重，代表水分多。
6. 選擇帶土的尤佳。好保存，且洗好的可能會用漂白水處理過。
保存：
1.白蘿蔔放久質地變的疏鬆、失去水分，最好儘早食用完畢。
2.買回家時最好把葉子切掉，因為葉子會吸收水分養分，造成白蘿蔔空心無甜味，再用報紙包起放陰涼處即可。