台灣小吃自己來 – 廟口素冬粉

不管在廟口還是傳統市場，都會有台小推車，用木桶裝著香噴噴熱騰騰的素炒冬粉，搭配特製的辣高麗菜乾，這傳統的好滋味讓人懷念阿!古錐師就要教媽媽做出這個好滋味ㄟ!一定要學起來喔!!

 

郭主義

高麗菜100g、紅蘿蔔100g、冬粉3把

醬油1.5大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙

辣高麗菜乾：
高麗菜乾100g、薑末20g

辣椒醬1大匙、糖1/2小匙、醬油1小匙、香油1大匙

1.冬粉泡軟對半切、高麗菜乾洗淨後泡發1小時、高麗菜切絲、紅蘿蔔削皮切絲備用。
2.取炒鍋入香油，下紅蘿蔔絲、高麗菜絲炒軟，下1大匙醬油炒香，加入3大匙水、鹽、胡椒粉煮出味。
3.承上，下泡軟的冬粉，熄火拌炒勻，最後淋入1/2大匙醬油、香油拌勻即可。
4.煮鍋滾水，下做法1高麗菜乾汆燙，撈出瀝乾備用。
5.取水晶碗，下薑末、調味料2、做法4拌勻，搭配炒冬粉食用即可。