阿基師家常菜 – 木須炒麵

食欲不佳的時候，來一碗炒麵是最棒的。不過炒麵要怎麼炒，才會有香氣，味道才足夠呢？

 

魚板50g、黑木耳100g、蔥段50g、五花肉絲50g、洋蔥條50g、香菇4朵、黃油麵250g、韭菜花100g、雞湯300cc、蛋1個

醬油2大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙

1.黑木耳切絲備用。韭菜花根部切末，其餘切段狀。蔥段加胡椒粉調味備用。
2.熱滾水加鹽，下油麵汆燙，撈起備用。
3.取炒鍋下五花肉炒出油脂，下洋蔥、韭菜花根部、少許油炒香，下香菇、黑木耳炒勻，加雞湯煮勻後，下醬油調味後，下魚板煮至收汁。
4.起鍋前下剩餘韭菜花煮軟，下油麵拌煮收汁，下做法1蔥段炒勻後，加入蛋關火拌勻，再加香油即可。