健康素真澎派(精選) – 瓠瓜素煎餅

傳統味的瓠瓜煎餅，沒有蝦米味道就很難做出來了。古錐師要教媽媽，做成素的口味喔! 而且裡頭還是一樣有像蝦米一般的傳統味喔，到底撇步是甚麼呢?

瓠瓜600g、菜脯粒30g、乾紫菜(泡發)15g、紅蘿蔔30g、中筋麵粉150g、雞蛋2顆

鹽1小匙、胡椒粉少許、香油1/2大匙、七味辣椒粉少許

1.紫菜剁碎；紅蘿蔔切絲；菜脯沖水去鹹味備用。
2.瓠瓜去皮切細絲，放入碗中，加鹽醃至出水，再擠乾水分備用。
3.取小炒鍋入香油，下菜脯粒炒香，盛入水晶碗中備用。
4.承上水晶碗，加入做法2、紅蘿蔔絲、紫菜末拌勻，下中筋麵粉、雞蛋、胡椒粉拌勻。
5.取平底鍋入油，倒入做法4鋪平，蓋上鍋蓋用小火煎至兩面金黃，取出切塊盛盤，撒上七味辣椒粉即可。