2014過年特輯 – 年年有餘拉麵鍋

過年一定會有的乾煎白鯧，吃不完該怎麼辦呢?!吳師傅特別設計出這道白鯧拉麵鍋，來幫媽媽解決剩菜的煩惱，讓家人吃飽又滿足喔!

 

吳秉承

吃剩的乾煎白鯧1尾、水餃皮10張、芹菜末30g、蔥花10g、蒜末30g、蛤蜊20顆、雞高湯1碗、香菜5g、白芝麻5g、七味辣椒粉1小匙、海苔3片、帶殼花生10顆

米酒1大匙、醬油1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙

1.將花生去殼去膜，敲成碎粒狀；將水餃皮對切；白鯧切塊備用。
2.取一炒鍋入2大匙油，下蔥花、蒜末炸香，再下白鯧煎炒至香，再下雞高湯、蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘至蛤蜊殼開。
3.承上，將水餃皮拉長後，放到做法2中煮熟，再下調味料煮勻，盛到砂鍋中，再撒入芹菜、香菜、花生碎、白芝麻、七味辣椒粉，再插上海苔片即可。