2014年菜特輯 – 金玉柳葉魚

過年大魚大肉，但還是免不了一些涮嘴的開胃小菜，而且不論是守歲打牌還是聊天，冷著吃還是一樣好滋味，古錐師要教媽媽輕鬆做出人人愛的美味小菜喔!

郭主義

柳葉魚15隻、白芝麻2大匙、辣椒末5g、薑末15g

鹽1小匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、蔥2根、薑10g、水少許

醬油1大匙、味醂2大匙、烏醋1大匙、米酒1大匙

1.蔥、薑拍裂備用。
2.取水晶碗，下醃料拌勻，再放入柳葉魚醃入味，取出瀝乾，用紙巾吸乾水分備用。
3.取炒鍋入2大匙油，下做法2蓋上鍋蓋，煎6分鐘至兩面酥香後取出備用。
4.取另一鍋，下味醂、醬油、米酒煮勻，下薑末、辣椒末燒煮至醬汁成濃稠狀，再放入做法3、烏醋、白芝麻拌炒勻，放冷即可食用。