用電鍋變大師 – 花菇燴鵝掌

吳師傅要教的可不是一般的餐廳菜，而是還要先預訂才能吃到的餐廳大菜耶!入口即化又夠味的花菇燴鵝掌，想不到竟然可以在家輕鬆做!過年端上這道，肯定面子十足喔!

 

花菇10朵 、鵝掌10支 、薑片10片、 蔥段30g 、青江菜5株 、蓮藕粉水2大匙、 香油1大匙、 桂皮3片、白醋1大匙

紹興酒100cc、 醬油2大匙、 白胡椒粉1小匙

蠔油1大匙、 糖1茶匙

1.用刀背將鵝掌關節剁斷，放入滾水中，加入白醋汆燙去味後，再撈出水洗淨瀝乾，連同花菇一起放入內鍋中備用。
2.取一炒鍋，加入1大匙油，下蔥段、薑片煸香，倒入內鍋中，再下調味料1、桂皮，倒入水蓋過食材，進電鍋蒸煮5杯水的時間。
3.青江菜對切汆燙後圍邊擺盤，再擺上鵝掌、花菇備用。
4.取鍋，倒入鵝掌高湯，再下調味2煮勻，再用蓮藕粉水芶芡，加入香油拌勻煮滾，再淋入鵝掌上即可。