用電鍋變大師 – 泰式咖哩雞

做咖哩一點也不難，可是要做泰式風味的咖哩雞可就有難度了!!吳師傅教媽媽用電鍋做出香氣絕佳，滋味濃郁的迷人好味道喔!

大雞腿2隻、椰奶10cc、泰式咖哩粉2大匙、洋蔥1/2顆、馬鈴薯1顆、薑片5片、香菜5g、紅蔥頭3粒、芹菜15g、紅蘿蔔20g、檸檬葉2片

魚露1大匙、糖1茶匙、鹽1茶匙

1.洋蔥切條狀；馬鈴薯去皮後1開4切成塊狀。
2.大雞腿表面劃上3刀，雞皮朝下先放入鍋內煎至上色後，放入內鍋中備用。
3.取調理機，放入咖哩粉、紅蘿蔔、檸檬葉、芹菜、薑片、香菜、調味料、3大匙水、紅蔥頭打勻成咖哩醬，再倒入內鍋中拌勻，再放入馬鈴薯、洋蔥，進電鍋蒸1杯水的時間。
4.將2塊馬鈴薯、雞腿先盛盤，再將剩餘的馬鈴薯搗碎，與湯汁拌勻芶芡，盛入盤中，最後再淋上椰奶即可。