健康素真澎派 – 白果燴長青

每到過年，應景的長年菜一定不能缺席啦!但是媽媽常常煮到變黃不好吃也不好看，古錐師要教媽媽大辦又吃的到長年菜的脆口和原味，而且素的養生料理喔，保證全家吃光光不會有菜!

芥菜心500g、鮮香菇絲60g、金針菇60g、罐頭銀杏150g、紅蘿蔔泥200g、薑末15g、黃豆芽高湯

鹽4小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙、太白粉水2大匙、蔭冬瓜30g

1.芥菜心削去葉子，切成湯匙狀備用。
2.煮鍋滾水，放入3小匙鹽、沙拉油，下芥菜心汆燙5分鐘至軟，撈出瀝乾排盤，再放入銀杏汆燙，撈出瀝乾備用。
3.取炒鍋入油，下紅蘿蔔泥、薑末炒香，下高湯、銀杏、鮮香菇、金針菇、蔭冬瓜、胡椒粉、鹽煮至入味，加入香油、太白粉水勾芡，最後淋至做法2芥菜上即可。