台灣小吃自己來 – 炸韭菜卷

每次經過炸粿的攤子，其中一樣很迷人的就是韭菜卷啦!!剛炸好的韭菜卷香噴噴，一口咬下，外酥內軟，裏頭的滿滿的韭菜香和juicy菜汁，讓人無法抗拒，古錐師教你簡單做啦!!

 

郭主義

韭菜300g

麵糊:
中筋麵筋3大匙、玉米粉1大匙、蛋黃粉0.5大匙、雞蛋1顆、水60cc、啤酒30cc、沙拉油0.5大匙

沾醬：
醬油1大匙、醬油膏1大匙、香油1小匙、蒜末1大匙

1.韭菜切掉尾端粗老部分，取5株韭菜汆燙備用。
2.將韭菜梗部分折起，再將韭菜葉分兩折折起，再用汆燙過的韭菜捲緊固定備用。
3.取水晶碗，下麵糊料拌勻，靜置5分鐘發酵。
4.將做法2均勻裹上做法3麵糊，放入160度油鍋炸至酥脆，撈起瀝油，對切排盤。
5.取水晶碗，下沾醬料拌勻，沾食炸好的韭菜捲一起吃即可。