阿基師家常菜 – 茄汁洋蔥豬排

小朋友喜歡的口味，也是很常拿來帶便當的料理。茄汁的味道要怎麼調，豬肉怎麼處理，小朋友才能把菜吃光光呢？

洋蔥100g、牛番茄半顆、里肌大排200g、全蛋1/4顆、玉米粉1大匙、青豆仁適量

番茄醬2大匙、白醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙

1.牛番茄切塊狀、洋蔥切粗條備用。
2.取水晶碗，下各1/2大匙的糖、白醋拌勻，再下豬肉拌醃均勻，下全蛋、玉米粉拌勻備用。
3.取炒鍋加油熱至中溫，關火下做法2，再開火煎40秒取出備用。
4.同上鍋餘油，下洋蔥、牛番茄炒軟，再下蕃茄醬炒勻，下剩餘的糖、醋、醬油調味，再下豬排、青豆仁、米酒煮勻即可。