01/20 – 01/24 食譜預告

這週的美食鳳味食譜預告出來囉!
媽媽趕快準備食材~
跟著四大名廚一起做美味料理喔!

01/20
＊茄汁洋蔥豬排
食材：
洋蔥100g、牛番茄半顆、里肌大排200g、全蛋1/4顆、玉米粉1大匙、青豆仁適量(裝飾用)
調味料：
番茄醬2大匙、白醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙
＊黃金福袋
食材：
壽司腐皮6張、瓠瓜條6條、南瓜泥100g、起司3片、小鳥蛋6粒、蘆筍粒60g、黃豆芽高湯、枸杞(泡軟)5g
調味料：
鹽2小匙、胡椒粉2小匙、香油1大匙、太白粉水2大匙
01/21
＊上湯白菜
食材：
山東白菜1/2顆、雞蛋1顆、黑木耳2片、生豆皮1塊、熟鹹豬肉100g、香油2大匙
調味料：
香油1小匙、鹽1小匙、胡椒粉0.5小匙
＊炸韭菜卷
食材：
韭菜300g
麵糊:
中筋麵筋3大匙、玉米粉1大匙、蛋黃粉0.5大匙、雞蛋1顆、水60cc、啤酒30cc、沙拉油0.5大匙
沾醬：
醬油1大匙、醬油膏、香油1小匙、蒜末1大匙
01/22
＊百果燴長青
食材：
長年菜心500g、鮮香菇絲60g、金針菇60g、銀杏罐頭1罐、紅蘿蔔泥200g、薑末15g、黃豆芽高湯
調味料：
鹽3小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙、太白粉水2大匙、辣椒粉
＊泰式咖哩雞
食材：
大雞腿2隻、椰奶10cc、泰式咖哩粉2大匙、洋蔥1/2顆、馬鈴薯1顆、薑片5片、香菜5g、紅蔥頭3粒、芹菜15g、紅蘿蔔20g、檸檬葉2片
調味料：
魚露1大匙、糖1茶匙、鹽1茶匙
01/23
＊古早味炸菜丸
食材：
魚漿300g、洋蔥200g、荸薺末50g、香菜末5g、韭黃10g、香菇末10g、低筋麵粉1大匙、五香粉1/4小匙、香油1大匙、紅蔥肉燥1大匙
＊鹿港麵線糊
食材：
紅麵線200g、胛心肉150g、花枝漿100g、蒜末10g、紅蔥頭末20g、蝦米10g、高湯1大碗、蓮藕粉1大匙、蒜泥1大匙、烏醋1大匙、香菜5g、豬大骨2根
調味料1：
醬油1小匙、胡椒粉1小匙、米酒1小匙
調味料2：
鹽巴1茶匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙、醬油1大匙
01/24
＊筍味滷肉飯
食材：
冬筍1根、帶皮五花肉200g、紅蔥頭末3顆、蒜末1大匙、蔥末2大匙、乾香菇(泡發)5朵、黑木耳2片、白飯1碗
調味料:
醬油、糖、米酒
＊花菇燴鵝掌
食材：
花菇10朵 、鵝掌10支 、薑片10片、 蔥段30g 、青江菜5株 、蓮藕粉水2大匙、 香油1大匙、 桂皮3片、白醋1大匙
調味料1：
紹興酒100cc、 醬油2大匙、 白胡椒粉1小匙
調味料2：
蠔油1大匙、 糖1茶匙