2014.01.17

偷吃步做點心 – 栗子蒙布朗

栗子蒙布朗
蛋糕店裡看起來高級又好吃的蒙布朗,竟然可以在家自己做喔! 就讓郭士弘師傅教大家吧!

廚師郭士弘

食材

圓形餅乾8片、防潮糖粉150g、天津栗子8顆

栗子奶油:
天津甘栗150g、無鹽奶油25g、果糖25g、動物鮮奶油25g、蘭姆酒5g
香堤鮮奶油:
動物鮮奶油150g、細砂糖15g

做法
1.動物性鮮奶油、加砂糖打發備用。
2.取一圓型餅乾,擠上做法1的奶油,再放上半顆栗子,再擠上鮮奶油抹成半圓形狀,入冰箱冷藏10分鐘備用。
3.取調理機,下栗子打成粉狀取出,再下奶油、果糖拌勻後,下鮮奶油、蘭姆酒拌勻,過濾備用。
4.取一個做法2,擠上做法3,撒上糖粉,再放上栗子即可。

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