台灣小吃自己來 – 炸臭豆腐

最具台灣代表性的台灣小吃-炸臭豆腐，吳師傅就要教大家做出這從小吃到大的難忘美味喔!酥脆臭豆腐吸滿蒜香十足的醬汁，搭配上酸甜脆口的泡菜，實在是太過癮了！

臭豆腐5塊、紅蘿蔔絲20g、高麗菜300g、蒜泥1大匙、薑泥1大匙、鹽2茶匙、辣椒醬1大匙

糖2大匙、白醋2大匙

醬油3大匙、水1大匙

1.將高麗菜洗淨，剝成塊狀，下紅蘿蔔絲、鹽拌勻醃20分鐘至軟，再用開水洗淨後瀝乾，加入調味料1拌勻，醃6小時至入味。
2.將臭豆腐洗淨瀝乾，對切成三角狀，放入160度的油鍋炸熟後撈出後再升高油溫，再回炸至金黃色，反覆2次回鍋炸酥的動作，瀝乾盛盤。
3.取水晶碗，下調味料2、薑泥、蒜泥拌勻，淋在臭豆腐上頭，再放上醃好的泡菜，辣椒醬即可。