輕鬆煮尚健康 – 蠔油油菜花

當令的油菜花，家裡都是清炒為主，詹姆士要教媽媽，油菜花新煮法喔! 讓油菜花口口鹹香又清脆，而且還有撇步，讓油菜花不苦很甘甜喔! 媽媽一定要學起來!

油菜花1把、蒜末1大匙、金針菇1/2包

香油2大匙、鹽3小匙、糖3小匙、蠔油1大匙

1.金針菇切小段備用；油菜花洗淨，切除蒂頭備用。
2.備滾水鍋，下香油、鹽、糖，放入油菜花汆燙至熟，取出瀝乾後盛盤。
3.取深炒鍋入1大匙香油，下蒜末炒香，加入金針菇炒香，倒入少許水煮勻，下蠔油炒勻，起鍋淋至油菜花上即可。

 

 

 

油菜花小知識

產季：11~2月
產地：彰化、台中、苗栗、花東
挑選：
1.顏色青翠，接近淺綠色。若顏色過於深綠則為太老，口感不佳。
2.葉子勿有黃斑。
3.葉片緊貼莖部。將油菜直立拿起，葉子緊貼代表幼嫩，尚未完全舒展。
4.花苞未開花。
5.莖部實心不空心，切口新鮮。
備註：
1.油菜質地脆嫩，略有苦味。
2.油菜的維生素A、鈣質都很高。尤其因草酸含量低，所以油菜的鈣質對人體的吸收率高，甚至比牛奶、豆漿更容易吸收。
3.油菜花是春天稻作休耕期間，農民種於田中的綠肥植物，等油菜花枯萎掉落後就成為綠肥。