用電鍋變大師 – 港式牛肉丸

去港式飲茶必點的牛肉丸，到底要怎麼做呢?!可不是牛絞肉買回來拌一拌蒸一蒸就好了！吳師傅就要教媽媽，用電鍋做出有肉香有肉甜，口感一級棒的美味牛肉丸!!

 

牛後腿絞肉300g、荸薺100g、雞高湯300cc、菠菜1把、泡發的乾香菇絲30g、太白粉2小匙、香油1小匙、太白粉水3大匙

白胡椒1小匙、米酒1大匙、糖1茶匙、鹽0.5茶匙

蠔油1大匙、糖1茶匙

1.菠菜切段；將荸薺拍碎剁成細末狀備用。
2.取一水晶碗，下調味料1、3大匙雞高湯拌勻，再下牛後腿絞肉、荸薺末拌勻，先下1小匙太白粉拌勻，再拌入1小匙的太白粉。
3.承上，將做法2用虎口塑形成圓球狀，放到抹有香油的蒸盤上，進電鍋蒸1杯水的時間，取出備用。
4.取一炒鍋，下雞高湯、做法3蒸煮牛肉丸的湯汁煮滾，先下菠菜燙軟，取出盛盤，再倒入泡發的乾香菇絲、調味料2煮勻，再下太白粉水勾芡，淋在牛肉丸上即可。