輕鬆煮尚健康 – 塔香烏尾冬

當令的烏尾冬，一般都是乾煎或是紅燒，但詹姆士要教媽媽新煮法，調配香氣十足的獨特醬汁來煮魚! 媽媽千萬別錯過喔!

 

烏尾冬3尾、蒜片5顆、洋蔥1/2顆、玉米粉水2大匙、九層塔30片、水400CC

少許鹽、胡椒粉

1.九層塔切絲、洋蔥切小丁備用。；烏尾冬表面劃刀，撒上少許鹽抹勻備用。
2.取深炒鍋入橄欖油，冷油下蒜片煎香，下洋蔥炒香，倒入水煮滾，放入烏尾冬，蓋上鍋蓋用中火燜煮8分鐘至熟。
3.承上，開蓋將湯汁回淋至魚身，先將烏尾冬盛盤，鍋中湯汁下九層塔末、少許鹽、胡椒粉，起鍋前下玉米粉水勾芡，淋至烏尾冬上即可。

 

 

烏尾冬小知識

又叫紅尾冬
產季：一年四季，但以秋、冬產量最大
產地：東北角、花東一帶礁區
挑選：
1.魚眼清澈、魚鰓鮮紅。
2.魚身飽滿，摸起來鼓鼓的。
3.顏色界線分明，魚身粉紅，背部黃黑線明顯。
備註：
1.肉質介於白肉與紅肉魚之間，口感綿密、刺少，有類似蟹類般的口感；背肉部位富有彈性與嚼勁口感。
2.烏尾冬在日本沖繩是縣魚，深受當地人們的喜愛，是沖繩的代表性魚類。