01/13 – 01/17 食譜預告

這週的美食鳳味食譜預告出來囉!
媽媽趕快準備食材~
跟著四大名廚一起做美味料理喔!

 

01/13
＊素炸排骨酥
食材：
素腰花450g、九層塔5g、雞蛋3粒、胡椒鹽少許
調味料1：
醬油膏3大匙、糖1.5小匙、香油1大匙、五香粉1小匙、鹽0.5小匙
調味料2：
沙拉油1大匙、脆漿粉5大匙

＊塔香烏尾冬
食材：
烏尾冬3尾、蒜片5顆、洋蔥1/2顆、玉米粉水2大匙、九層塔30片、水400CC
調味料：
鹽少許、橄欖油2大匙、胡椒粉少許

 

01/14
＊燒酒蝦
食材：
白蝦300g、米酒600g、米酒1大匙
中藥材：
參鬚5g、當歸2g、川芎2g、青耆10g、枸杞2g

＊古早味肉粥
食材：
帶肉豬大骨1斤、嘴邊肉200g、蝦米30g、生豆包4塊、油蔥酥10g、薑絲10g、白飯2碗
調味料：
醬油3大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

 

01/15
＊麻油腰花
食材：
杏鮑菇250g、薑泥30g、九層塔10g、枸杞(泡軟)5g、甜豆筴100g、辣椒2根、腰花300g
調味料：
胡麻油2大匙、鹽

＊港式牛肉丸
食材：
牛後腿絞肉300g、荸薺100g、雞高湯300cc、菠菜1把、泡發的乾香菇絲30g、太白粉2小匙、香油1小匙、太白粉水3大匙
調味料1：
白胡椒1小匙、米酒1大匙、糖1茶匙、鹽0.5茶匙
調味料2：
蠔油1大匙、糖1茶匙

 

01/16
＊蠔油油菜花
食材：
油菜花1把、蒜末1大匙
調味料:
胡椒粉、鹽、糖、蠔油

＊炸臭豆腐
食材：
臭豆腐5塊、紅蘿蔔絲20g、高麗菜300g、蒜泥1大匙、薑泥1大匙、鹽1大匙、辣椒醬1大匙
調味料1：
糖2大匙、白醋2大匙
調味料：
醬油3大匙、水1大匙

 

01/17
＊蔬菜粥
食材：
白米粥1碗、雞高湯1000cc、罐頭鮪魚肉2大匙、菠菜葉尾50g、番茄半顆、紅蘿蔔50g、蛋豆腐半盒、糯米粉1大匙(加3倍水調成芡粉水)、鹽少許

＊栗子蒙布朗
食材：
圓形餅乾8片、糖粉150g、天津栗子8顆
栗子奶油：
天津甘栗150g、無鹽奶油25g、果糖25g、動物鮮奶油25g、蘭姆酒5g
香堤鮮奶油：
動物鮮奶油150g、細砂糖15g

＊燒雞煲仔飯
食材：
白米2杯、粽葉3片、去骨雞腿2支、泡發的乾香菇絲20g、薑末5g、蝦米10g、香菜5g、高麗菜末50g、蓮藕粉1大匙、香油1小匙、水2米杯
調味料：
米酒1大匙、素蠔油1大匙、白胡椒粉1小匙