輕鬆煮尚健康 – 雪菜燒金線魚

當令的金線魚，媽媽都是乾煎為主，詹姆士要教媽媽，用雪菜讓金線魚很好吃的煮法，還有撇步要讓金線魚香氣倍增! 鮮味、滋味一級棒! 媽媽一定要學起來!

金線魚1尾(約450克)、蒜末1大匙、薑末2大匙、雪菜4株、金華火腿2片

鹽少許、米酒1小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙

1.雪菜洗淨切碎；金華火腿切小粒狀備用。
2.金線魚表面劃刀，撒上鹽抹勻，待出水後用紙巾將魚身擦乾。
3.取深炒鍋入油燒熱，下做法2煎至表面金黃。
4.承上，用鍋中油炒香金華火腿、豬絞肉，加入蒜末、1/2薑末炒香，倒入少許水煮勻，蓋上鍋蓋用中小火煨煮3分鐘至出味。
5.取另一小鍋入油，下剩餘薑末爆香，加入雪菜炒香，起鍋倒入做法4鍋中煮勻，加入米酒、胡椒粉、香油調味，再用大火煮至稍收汁即可。

金線魚小知識

又叫紅姑魚
產季：秋、東
產地：台灣四周沿海，以東北部、西部補獲最足(喜愛較淺的泥沙海域)
挑選：
1.魚身有光澤、具彈性。
2.魚鰓呈鮮紅色。
3.魚身顏色呈漂亮的粉紅色，最新鮮。 避免選購顏色泛白者。
備註：
1.魚身有八條黃線為名。
2.白肉魚，味道清淡，似黃魚的口感及香氣。
3.肉質柔軟細膩、無暗刺，適合老人小孩食用。