台灣小吃自己來 – 茶葉蛋

不管是在便利商店還是在各大旅遊景點-都會有這一味香噴噴的茶葉蛋，到底是怎麼樣的配方跟滷法，讓這一個簡單的茶葉蛋又香又入味呢?!媽媽一定要學起來喔!

吳秉承

雞蛋20顆、紅茶茶包2大包、烏龍茶葉1大匙、八角2顆、桂皮1片

醬油100cc、鹽1茶匙、冰糖1茶匙

1.準備一鍋冷水，放入雞蛋，用小火煮20分鐘，再關火浸泡20分鐘。
2.將做法1的雞蛋取出後，用湯匙在鈍端敲一下，再沿著蛋殼輕敲3下有裂紋後，放入湯鍋內，再下調味料。
3.取一茶包袋，放入烏龍茶葉包好，再連同紅茶茶包、八角、桂皮一起放進鍋內，加入水至九分滿再搖晃均勻，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，關火泡20分鐘，再開小火煮20分鐘即可。