台灣小吃自己來 – 台南米糕

去到台南，必吃的小吃之一就是米糕啦! 台南米糕和一般米糕不同的就是，是白白香Q的糯米，淋上鹹香油香的肉燥，還有滿滿的魚鬆! 古錐師就要教媽媽，在家就能做出台南傳統的好味道喔!

 

郭主義

長糯米4杯、帶皮五花肉條400g、小黃瓜2條、魚鬆50g、生花生100g、油蔥酥2大匙、蒜酥2大匙、八角5顆

鹽1小匙、糖1小匙、白醋1小匙

醬油3大匙、冰糖1大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、鹽1小匙

1.小黃瓜切厚片，加鹽拌至出水，再用開水沖洗瀝乾，加入糖、白醋拌勻醃製30分鐘備用。
2.長糯米洗淨入內鍋，再倒入2.5米杯的水，入電鍋蒸1杯水時間。
3.取炒鍋，下五花肉炒香出油，加入八角、花生炒香，下醬油炒出醬色，加入冰糖炒融，下蒜酥、油蔥酥、五香粉、胡椒粉炒香，再加入水(稍淹過食材)、鹽煮勻，煮滾後蓋上蓋子，用小火煮50分鐘。
4.取成品碗盛入糯米，依序淋上做法3、魚鬆，最後擺上做法1小黃瓜即可。