輕鬆煮尚健康 – 肉末芥菜

當令的芥菜，家裡都是拿來煮湯最多，但詹姆士要教媽媽芥菜新吃法! 把芥菜變成唰嘴的拌飯料捏! 不僅有卡茲卡茲的芥菜，還有豐富多層次的口感，絕對是香噴噴又好吃到不行喔!

芥菜心1/2株、紅辣椒片1根、粗豬絞肉200g、生豆皮1塊、薑末1大匙

鹽0.5茶匙

米酒1大匙、鹽0.5小匙、香油1小匙、胡椒粉1小匙

1.生豆皮、芥菜切小丁備用。
2.取袋子，放入芥菜、鹽搖晃均勻，壓出水後，將芥菜水分擠乾備用。
3.取深炒鍋，下絞肉炒香出油，加入薑末爆香，加入生豆皮、辣椒炒香，再下做法2炒勻。
4.承上，下調味料2炒勻即可。

芥菜小知識

又名刈菜
產季：11~2月
產地：彰化、嘉義、竹苗地區，以雲林為最大產區
挑選：
＊包心芥菜：
1. 葉柄大而肥厚，無軟化現象。
2. 葉片水分飽滿，無枯黃。
3. 無斑點蟲蛀。
＊芥菜心：
1. 粗細適中，約直徑5~7公分尤佳。太細或太粗都不好。
2. 莖幹勿有蟲蛀。
3. 切痕平整。觀看表皮切痕，最好為刀切痕，若是腐爛的脫落痕跡避免購買
4. 莖底無腐爛、無空心。
備註：
1.芥菜含豐富維生素Ａ、Ｂ群、煙鹼痠、礦物質及膳食纖維等主要營養素，被日本列為20種抗癌蔬菜排行榜之一。
2.芥菜還能開胃，促進食慾。