阿基師家常菜 – 山藥排骨湯

山藥沒有味道，煮排骨湯的時候，味道通常會比較清淡。如何煮湯可以讓和山藥對味，湯頭更好喝呢？

 

台灣白山藥600g、泡發香菇5朵、紅棗10粒、小排骨300g

鹽2茶匙

1.煮鍋滾水，下小排骨汆燙，撈出洗淨後備用。紅棗洗淨、山藥切塊
2.取內鍋，下做法1的排骨、紅棗、泡發乾香菇、水，入電鍋煮40分鐘。
3.取炒鍋加油，冷油下山藥炸香後，再倒入做法2、鹽滾煮約3分鐘至入味。
4.起鍋前，米酒放入成品碗，再倒入煮好的湯品即可。