台灣小吃自己來 – 麻油雞

天氣冷颼颼，來一碗香氣十足的麻油雞最過癮!到底是什麼樣的做法，讓這麻油雞有薑香有酒香，還有超迷人的麻油香!冬天必吃的人氣小吃，吳師傅教你最美味的煮法喔!!

吳秉承

土雞肉塊500g、老薑100g、黑麻油3大匙、香油1大匙、雞高湯500cc

米酒1800cc

1.老薑帶皮切片備用。
2.煮一鍋滾水，下土雞肉塊，煮至雜質浮出，撈出瀝乾備用。
3.取一炒鍋，先下老薑片乾炒至香，再下各1大匙香油，黑麻油煸炒至香，再下做法2的土雞肉塊炒香，倒入1500cc的米酒煮滾後至，再轉小火煮40分鐘。
4.最後倒入雞高湯、300cc米酒、2大匙黑麻油煮滾即可。