用電鍋變大師 – 剁椒魚頭

吳師傅要教媽媽，用電鍋挑戰知名的湘菜料理-剁椒魚頭喔!!這一要上餐管才品嘗的到的香辣好吃滋味，今天吳師傅讓媽媽在家輕鬆做喔!!

鰱魚頭半邊、薑末10g、蒜末10g、紅辣椒末3根、青辣椒末3根、雞高湯100cc、蔥花10g、香菜5g、辣豆瓣醬1大匙、白醋1大匙、香油2大匙、辣鮮露1大匙

米酒1大匙、白胡椒1小匙

米酒1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙

1.將米酒、白胡椒粉拌勻，放入魚頭抹勻醃入味，表面劃斜刀，放入內鍋中備用。
2.取一水晶碗，下紅辣椒、青辣椒、薑末、蒜末、辣豆瓣醬、雞高湯、調味料2、辣鮮露拌勻，淋上魚頭上，放進電鍋蒸1杯水的時間。
3.將魚頭盛盤後淋上白醋，再撒上蔥花、香菜，淋上燒熱的香油嗆香即可。