輕鬆煮尚健康 – 香炒A菜

家裡常炒的A菜，雖然秋冬正當令，但是炒完都會苦苦的，所以詹姆士要教媽媽，A菜炒不苦的撇步喔! 還要讓A菜鹹香夠味，讓不吃青菜的小朋友一口接一口喔!

 

A菜300g、蒜末1大匙、薑末1/2大匙、鹹蛋1顆、鹽1小匙

1.將鹹蛋的蛋白切末、蛋黃壓成泥備用；A菜切除蒂頭，再切段備用。
2.煮鍋滾水入鹽，下A菜汆燙至軟，撈出瀝乾備用。
3.取深炒鍋入1大匙油熱鍋，下鹹蛋黃末炒香冒泡，再加入蒜末、薑末炒香，加入A菜炒勻，加入鹹蛋白末拌炒。
4.承上，起鍋盛盤，再撒上少許鹹蛋白末即可。

 

 

A菜小知識

產季：一年四季，秋冬最美味(夏天易有苦味、口感粗糙)
產地：全國皆有(夏天產於高山區，冬天則高山、平地都有)
挑選：
1.葉面翠綠，不發黃。
2.無斑點。
3.葉面完整，水份足不乾縮。
食材備註：
1.A菜屬於萵苣類，不結球萵苣。
2.含有豐富維生素、草酸，且含有普林，痛風者要少吃。
3.A菜性涼，建議搭配薑絲食用。
4.根部易有泥沙，食用前要仔細清洗。