2013.12.27

用電鍋變大師 – 紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉
去高級西餐廳的人氣料理紅酒燉牛肉，濃郁的紅酒醬汁搭配上軟嫩的牛肉，每嚐一口都令人超滿足的!吳師傅就要教大家用電鍋出高級西餐，不學起來實在可惜啦!

 

食材
牛腱2顆、洋蔥1顆、芹菜30g、蘋果1顆、馬鈴薯1顆、義式香草粉1大匙、黑胡椒1大匙、牛番茄2粒、紅酒200cc、匈牙利紅椒粉1大匙、鹽2茶匙

做法
1.將蘋果去皮去蒂頭後切對半。
2.取一炒鍋，下牛腱乾煎5分鐘至焦香後，盛入內鍋中備用。
3.再下芹菜、馬鈴薯、蘋果、洋蔥、牛番茄、義式香料粉、紅酒、鹽、紅椒粉、黑胡椒，再倒入水到9分滿，放進電鍋蒸煮5杯水的時間。
4.最後將牛腱切塊，盛盤即可。

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  1. 淑郁 Said,

    馬鈴薯1顆、黑胡椒1大匙何時加入材料中。

  2. 阿鴻 Said,

    請問義式香草粉..是義大利綜合香料嗎? 還是不一樣的東西?

    匈牙利紅椒粉? 節目上不是說用紅甜椒粉嗎 是不一樣的東西嗎?

    謝謝

  3. 阿鴻 Said,

    好想趕快做…不知何時才會回覆….

  4. 馬丁 Said,

    請問電鍋種類是否有差異?
    我依照食譜放進電鍋後蒸~
    出來時水都是滿滿的(鍋子內)!!!
    但是節目出現的狀況反而是水變少(鍋子內)
    請問是差在哪邊?

  5. admin Said,

    馬丁您好，可能跟電鍋的密封度有關喔! 因為節目的電鍋的密封度較差一些，所以在蒸煮時造成水氣蒸發，但是不影響味道的喔!

  6. admin Said,

    阿鴻您好，義式香草粉就是義大利粽何香料廖喔! 節目是用匈牙利辣椒粉(也是紅椒粉)喔! 可能師傅口誤了啦~不好意思

  7. Fen Said,

    可是吳師父有說，如果沒紅椒粉，也可以用甜椒打成泥替代

  8. 阿鴻 Said,

    恩恩…所以才有問題啊!!

    因為匈牙利辣椒粉和甜椒粉,我有查過,根本不是同一種東西…疑惑

  9. 柔 Said,

    請趕快回答fen的問題，大家等著正確食譜要料理謝謝

  10. 柔 Said,

    淑郁問的問題也沒回答，黑胡椒1大匙何時加呢？請趕快告知謝謝

  11. admin Said,

    阿鴻您好，節目中是用紅椒粉沒有錯喔! 但師傅有建議如果買不到紅椒粉是可以用甜椒打成泥去取代的!

  12. admin Said,

    淑郁您好，馬鈴薯和黑胡椒都在做法3中一起放入內鍋喔! 食譜已經修改好囉!感謝您

  13. admin Said,

    FEN您好，節目中師傅確實有建議若買不到紅椒粉，是可以用甜椒打成泥去取代的!

  14. Lucy Said,

    匈牙利紅椒粉我在頂好看到過！給你們參考！

  15. min Said,

    一大匙跟一茶匙的調味料用量有不同？如何加量？

  16. admin Said,

    min您好，節目中一大匙，差不多等於我們吃飯的”飯匙”的大小，而一茶匙差不多是一般糖鹽罐裡附的”小湯匙”的大小喔!