健康素真澎派 – 素瓜仔肉

大家一定吃過的瓜仔肉飯，那種鹹鹹甘甘、花瓜脆豬肉甜的滋味，古錐師要教媽媽做成素的耶! 而且有肉的口感、肉的膠質，滋味一樣鹹甘又下飯捏! 媽媽錯過可惜囉!

素肚1顆、生豆皮2塊、罐頭花瓜200g(含汁)、乾香菇(泡發)80g、乾白木耳(泡發)150g、薑末20g、水1000cc、白飯1碗

醬油3大匙、冰糖1.5大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、鹽0.5小匙

1.泡發白木耳切去蒂頭，入電鍋蒸熟，取出切末備用；花瓜切碎；泡發乾香菇切粒；生豆皮切粒；素肚切小粒備用。
2.取炒鍋入油，下素肚炒香，下生豆皮、泡發香菇、薑末炒香，加入花瓜炒香，再下醬油、花瓜醬汁、冰糖、胡椒粉、五香粉、鹽調味，倒入水(淹過食材)煮滾。
3.承上，再加入白木耳末煮勻，蓋上鍋蓋用小火煨煮20分鐘，即可起鍋淋於白飯上。