2013.12.25

輕鬆煮尚健康 – 酥炸土魠魚

酥炸土魠魚
當令的土魠魚,家裡通常是乾煎就吃了,但詹姆士要教媽媽土魠魚新吃法喔! 不僅要把土魠魚炸到酥香,還要教媽媽調香辣醬汁,讓土魠魚夠味好吃!

 

食材
土魠魚2塊、麵粉1盤、紅辣椒末1根、香菜末5大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、白芝麻1大匙
調味料
醬油200cc、白醋80cc、糖3小匙、胡椒粉1小匙
做法
1.土魠魚切除中骨、魚刺,再切大塊備用
2.將土魠魚表面沾勻麵粉,靜置回潮備用。
3.取水晶碗,下調味料拌勻,加入白芝麻、紅辣椒末、香菜末、薑片、蒜末拌勻備用。
4.備一油鍋,下做法2入鍋炸熟至表面金黃,撈出瀝油,直接放入做法3碗中浸泡吸汁,取出盛盤即可。

 

 

土魠魚
小知識土魠魚小知識

產季:冬至~農曆過年期間
產地:台灣四周沿海,主要產區在澎湖
挑選:
因為體型較大,市面上常以切片販賣為主
1.肉質光澤有彈性。
2.顏色呈淡粉紅。過白或過紅都不佳。
3.無異味、無血水。

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  1. LISU Said,

    在小時候能吃到土魠魚是很幸福的,每次吃飯土魠魚是不能一次吃完的,總是會剩下半塊,媽媽就會把這半塊弄碎煮成鹹粥,請阿基師教煮古早味鹹粥,謝謝