偷吃步做點心 – 黑糖蛋塔

大人小孩都愛吃的蛋塔，郭士弘師傅要教媽媽在家自己做喔。那個有濃濃的蛋香，吃起來滑順軟綿的蛋塔餡，到底是怎麼做的呢？媽媽一定要學起來喔。

 

郭士弘

牛奶105g、黑糖35g、鹽少許、蛋黃50g、動物性鮮奶油50g、紅豆餡適量、蛋塔皮6個

1.取水晶碗，下蛋黃、鮮奶油拌勻後備用。
2.取小湯鍋，下牛奶、黑糖、鹽煮至黑糖溶化後，起鍋倒入做法1碗中，再過濾備用。
3. 取蛋塔皮，放入適量的紅豆餡，再倒入做法2的蛋塔餡，入烤箱以190度烤25分鐘即可。