阿基師家常菜 – 紅糟燒雞

很傳統古早味的紅糟，拿來燒雞肉要怎麼做，才能夠鮮嫩入味、非常好吃呢？

 

冬粉1把、蔥段50g、白蘿蔔400g、紅糟30g、去骨仿土雞腿2隻、老薑片100g、紹興酒300cc

味醂1大匙

1.白蘿蔔切滾刀、冬粉泡軟剪成小段、雞腿下鍋乾煎至出油，撈起切塊備用。
2.取油鍋，下做法1白蘿蔔過油1分鐘，撈出瀝油備用。
3.同煎雞腿的炒鍋餘雞油，下薑片爆香，再下煎香雞腿、紅糟炒香後，下白蘿蔔炒勻，再下紹興酒煮10分鐘。
4.承上，放入冬粉、味醂煮勻，再下蔥段炒勻即可。