台灣小吃自己來 – 旗魚米粉湯

小吃的米粉湯很多種，旗魚米粉湯你一定吃過! 帶有嚼勁、魚香的旗魚肉，還有清爽卻濃郁的湯頭，濃濃的古早味，在家就可以吃到囉!

 

郭主義

旗魚肉200g、紅蔥頭片30g、蝦米15g、乾魷魚(泡軟)60g、乾香菇絲(泡發)30、細米粉1包、韭菜粒20g、芹菜末15g、香菜5g、雞高湯1000cc

豬油1大匙、鹽1.5小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙

1.乾魷魚泡水2小時至發脹，再切絲備用；小白菜切段；韭菜切粒；米粉泡熱水10分鐘至軟，撈出瀝乾，再切小段；旗魚去皮，切小塊備用。
2.取炒鍋入豬油炒融，下旗魚肉煎至表面金黃後，盛出備用。
3.同上鍋餘油，下紅蔥頭炒至金黃，加入泡發乾香菇、蝦米炒香，再下泡發魷魚炒香，倒入高湯、做法2煨煮，下糖、鹽、胡椒粉調味，放入米粉煨煮5分鐘至出味。
4.承上，起鍋前下芹菜末、韭菜粒煮勻即可。