建康素真澎派 – 醬燒茭白筍

茭白筍現在正當令，買回家都拿來炒蛋或炒肉絲，古錐師要教媽媽一個更好吃，更能吃到茭白筍的甜、脆的方法喔!

 

茭白筍300g、蒸熟馬鈴薯150g、玉米粒100g、泡發香菇粒30g、薑末20g、玉米高湯300cc、白芝麻1大匙、甜麵醬1大匙

糖0.5、醬油1大匙、胡椒粉0.5小匙、香油0.5大匙

1.茭白筍切滾刀塊狀、馬鈴薯入電鍋蒸熟切塊備用。
2.取炒鍋入少油，下茭白筍煎3分鐘至金黃焦香，放入薑末、香菇粒炒香，下熟玉米粒炒香，加入醬油、糖、胡椒粉調味。
3.承上，加入甜麵醬炒香，加入玉米高湯煮至入味，下馬鈴薯煮勻，淋上香油，最後加入白芝麻炒勻即可。