12/23 – 12/27 食譜預告

這週的美食鳳味食譜預告出來囉!
媽媽趕快準備食材~
跟著四大名廚一起做美味料理喔!

 

12/23
＊香辣百頁結
食材：
百頁結300g、沙拉筍粒80g、乾香菇粒60g、紅蘿蔔丁60g、薑末15g、花椒粒3g、芹菜末20g、黃地瓜400g
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙

＊紅糟燒雞
食材：
冬粉1把、蔥段50g、白蘿蔔400g、紅糟30g、去骨仿土雞腿2隻、老薑片100g、紹興酒300cc
調味料：
味醂1大匙

 

12/24
＊香煎芋頭餅
食材：
芋頭500g、低筋麵粉2大匙、糖4小匙
調味料：
柴魚醬油3大匙、糖3小匙

＊旗魚米粉湯
食材：
旗魚肉200g、紅蔥頭片30g、蝦米15g、乾魷魚(泡軟)60g、鮮香菇絲30、細米粉1包、韭菜20g、芹菜末15g、香菜5g、雞高湯1200cc
調味料：
豬油1大匙、鹽1.5小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙

 

12/25
＊酥炸土魠魚
食材：
土魠魚2塊、麵粉1盤、紅辣椒末1根、香菜末5大匙、蒜末1大匙、薑絲5片、白芝麻1大匙
調味料：
醬油200cc、白醋100cc、糖3小匙、胡椒粉1小匙

＊臘味鴨肉煲
食材：
臘腸2條、鴨肉塊400g、薑末10g、芋頭100g、蔥花10g、紅蔥頭末10g、洋蔥1/2顆、香油2大匙
調味料：
紹興酒2大匙、蠔油1大匙、糖1茶匙

 

12/26
＊炸豬皮滷白菜
食材：
包心白菜600g、泡發香菇5朵、泡發蝦米1大匙、香菜1大匙、薑末1匙、乾炸豬皮100g(先泡軟)
調味料：
糯米粉1大匙(加3倍水調成糯米粉水)、蠔油大匙、香油2大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、白醋1大匙

＊澎湖小卷麵線
食材：
手工麵線1/2把、新鮮小卷300g、薑絲10g、蔥段10g、烏醋1大匙、雞高湯1大碗
調味料：
米酒2大匙、鹽1茶匙

 

12/27
＊素瓜仔肉
食材：
素肚1顆、生豆皮2塊、罐頭花瓜200g(含汁)、乾香菇(泡發)80g、乾白木耳(泡發)150g、薑末20g、水1000cc、白飯1碗
調味料：
醬油3大匙、冰糖1.5大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、鹽0.5小匙

＊杏仁松露巧克力
食材：
苦甜巧克力250g(58%、鈕扣型)、動物性鮮奶油50g、白蘭地5g、零食杏仁60g、可可粉適量

＊紅酒燉牛肉
食材：
牛腱2顆、洋蔥1顆、芹菜30g、蘋果1顆、馬鈴薯1顆、義式香料粉1大匙、黑胡椒1小匙、牛番茄2粒、紅酒200cc、匈牙利紅椒粉1大匙
調味料：
鹽2茶匙