台灣小吃自己來 – 客家鹹湯圓

口感彈Q的湯圓，配上湯頭油香的湯頭，不用出門買，就可以煮出一碗道地客家小吃，鹹湯圓喔。

 

郭主義

去皮五花肉200g、小湯圓300g、泡發香菇5朵、蝦米1大匙、紅蔥頭1大匙、蔥段3根、韭菜段20g、雞高湯1大碗、茼蒿1把、豬板油20g

鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙

1.泡發香菇切絲；豬板油切小丁狀，五花肉切細條狀備用。
2.取炒鍋，下豬板油煸炒出油， 再下五花肉炒香，放入紅蔥頭片爆香，下香菇、蝦米炒香，下蔥段炒勻，再下雞高湯煮滾，加入鹽、胡椒粉調味，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
3.煮鍋滾水，下湯圓煮至浮起，撈出泡冰水後，取出瀝乾備用。
4.承做法2，下韭菜、做法3煮勻，放入茼蒿煮熟，最後淋上香油即可。