輕鬆煮尚健康 – 鮮蝦山芹菜雜炊

當令的山芹菜，一般都是加蒜頭炒一炒而已，但詹姆士要帶來，用山芹菜做的炊飯喔! 據說這炊飯不僅芹菜香氣十足，而且口口香濃、口口爽脆捏! 到底山芹菜要怎麼做出美味炊飯呢? 媽媽錯過可惜囉!

 

山芹菜1把、白蝦300g、黑木耳1片、海苔絲2g、鮮香菇3朵、白飯2碗、雞蛋1顆

鹽1小匙

1.黑木耳切絲；鮮香菇切薄片；白蝦剝殼，蝦仁、蝦殼分開備用；山芹菜切除根部，帶葉切碎備用。
2.取深炒鍋入油，下蝦殼炒香至熟，加入少許山芹菜炒香，倒入水熬煮成蝦湯，再濾出蝦殼，留下蝦湯備用。
3.取砂鍋入油，下鮮香菇、黑木耳炒香，倒入做法2蝦湯煮勻，加入白飯煮至膨脹，下鹽調味，加入蝦仁、山芹菜莖部拌熟，加入蛋液煮勻。
4.承上，放上山芹菜葉，擺上海苔絲即可。

 

 

山芹菜小知識

其葉片形狀似鴨掌，又名”鴨兒芹”
產季：10~3月 (喜愛涼爽的氣候)
產地：台灣山區皆有少量栽種，尤其為南投縣鹿谷鄉特產
挑選：
1.葉片完整
2.顏色翠綠
備註：
1.含有特殊的香氣與風味，介於香菜和芹菜之間；口感爽脆。
2.因生長在低海拔山區，無病蟲害，無須農藥。
3.纖維質高。