台灣小吃自己來-旗魚黑輪

夜市知名小吃，在家也可以簡單做，而且還更健康、口感更好喔。

旗魚肉400g、熟馬鈴薯1/2顆、冰水100cc、水煮蛋2顆、薑末5g、芹菜末10g

米酒1大匙、鹽1小匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙

甜辣醬1大匙、醬油膏1匙、哇沙米適量

1.馬鈴薯放入電鍋蒸熟，去皮切塊；旗魚去皮切塊狀；將水煮蛋1開6切成舟狀備用。
2.將旗魚肉、薑末、調味味、熟馬鈴、冰水放入調裡機中打勻成魚漿，再加入芹菜末拌勻備用。
3.取一長型片刀，放上適量的旗魚將抹勻，再放上水煮蛋，再鋪上適量的魚漿，取另一菜刀抹上沙拉油，刮下包有水煮蛋的魚漿成長條狀，入150度油鍋炸至金黃熟香。
4.最後依個人喜好沾醬食用即可。