12/16 – 12/20 食譜預告

這週的美食鳳味食譜預告出來囉!
媽媽趕快準備食材~
跟著四大名廚一起做美味料理喔!

 

12/16
＊肉末山藥
食材：
豬絞肉200g、台灣山藥20cm、豆豉1大匙、香菜末3大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、香油1大匙、米酒3大匙、糖1小匙

＊素麻油雞湯
食材：
乾猴頭菇250g、老薑片150g、高麗菜100g、枸杞(泡軟)10g、參鬚5g、雞蛋1顆
調味料：
黑麻油3大匙、冰糖1大匙、鹽1.5小匙

 

12/17
＊花枝羹炒大黃瓜
食材：
去皮大黃瓜半條、花枝羹200g、泡發乾香菇(香菇水保留)5朵、蔥花10g、蒜末10g、紅蔥頭末10g、九層塔葉2g、紅蔥肉燥1大匙

＊旗魚黑輪
食材：
旗魚肉400g、熟馬鈴薯1/2顆、冰水100cc、水煮蛋2顆、薑末5g、芹菜末10g、甜辣醬1大匙、醬油膏1匙、哇沙米適量
調味料：
米酒1大匙、鹽1小匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙

 

12/18
＊鮮蝦山芹菜雜炊
食材：
山芹菜1把、白蝦300g、黑木耳1片、海苔絲、鮮香菇2朵、白飯1碗、雞蛋1顆
調味料：
鹽1小匙

＊羊肉爐
食材：
羊肉塊600g、白蘿蔔1/2條、紅蘿蔔1/2條、蒜苗2支、芹菜段30g、玉米筍6根、高麗菜50g、牛番茄1顆、薑片30g、香菜5g
中藥材：
當歸1片、川芎3片、紅棗10顆、桂枝5g、白胡椒粒5g
調味料：
米酒2大匙、鹽2茶匙
沾醬：
辣豆瓣醬、辣豆腐乳

 

12/19
＊麻油松阪豬
食材：
松阪豬肉1片、老薑100g、米酒100cc、黑麻油3大匙、九層塔2g
鹽1小匙

＊客家鹹湯圓
食材：
去皮五花肉200g、小湯圓300g、泡發香菇5朵、蝦米1大匙、紅蔥頭1大匙、蔥段3根、韭菜段20g、雞高湯1大碗、茼蒿1把、豬板油20g
調味料：
鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙

 

12/20
＊醬燒茭白筍
食材：
茭白筍300g、馬鈴薯泥150g、玉米粒100g、香菇粒30g、薑末20g、玉米高湯300cc、白芝麻1大匙、甜麵醬1大匙
調味料：
糖2小匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙

＊黑糖蛋塔
食材：
牛奶105g、黑糖35g、鹽少許、蛋黃50g、動物性鮮奶油50g、紅豆餡適量、蛋塔皮5個

＊蜜汁烤肋排
食材：
豬肋排2付(5根骨頭大小)、洋蔥1/2顆、蘋果1/2顆、芹菜3根、薑片3片、紅蘿蔔片5片、巴西里末5g
調味料1：
米酒1大匙、鹽1茶匙、白胡椒1小匙
調味料2：
A1牛排醬2大匙、糖1大匙、米酒2大匙