輕鬆煮尚健康 – 茼蒿蛋餅

當令的茼蒿，都是拿來煮火鍋而已，但詹姆士竟然要做成蛋餅耶! 不僅蛋餅口口香，且充滿茼蒿的特殊香氣! 詹姆士好吃推薦的茼蒿蛋餅，媽媽錯過可惜囉!

茼蒿4株、雞蛋2顆、中筋麵粉60g、白芝麻1大匙、水100cc

香油1小匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

1.茼蒿洗淨，入水鍋汆燙約10秒，撈出擠乾水分，切小段備用。
2.取水晶碗，加入麵粉、水攪勻，再下雞蛋打勻，再下鹽、胡椒粉攪勻，加入白芝麻、做法1拌勻備用。
3.取平底鍋入香油抹勻，倒入做法2鋪平，蓋上鍋蓋用小火煎至兩面金黃(約4分鐘)即可。

茼蒿小知識

產季：11~3月 (大約冬至前後1個月最當令)
產地：雲林、嘉義、彰化
挑選：
1.葉片完整翠綠、無發黃腐爛。
2.莖部粗細適中。太粗代表生長過度。
3.無花蕾。
4.長度越短小，風味香氣越佳。
5.選擇帶土、無水洗過的尤佳。
備註：
1.茼蒿於嫩株時採收，含有大量水分，烹煮後會大量失水收縮，要特別注意烹調時間不宜太長。
2.茼蒿根部容易附著泥沙，食用前應一葉葉剝下，用清水仔細搓洗。