健康素真澎派 – 土豆麵筋

不管吃稀飯、配白飯，桌上一定有的土豆麵筋，也是素食常吃的配飯料，古錐師要教媽媽做喔! 到底鬆鬆的花生、軟Q夠味的麵筋、還有鹹甜鹹甜的醬汁，要怎麼做才好吃呢? 吃素的媽媽千萬別錯過喔!

 

麵筋200g、帶皮生花生150g、鮮香菇100g、乾香菇(泡發)40g、馬鈴薯200g

素蠔油2大匙、糖3小匙、醬油2大匙、香油1大匙

1.鮮香菇切厚片狀；馬鈴薯削皮，切小塊狀備用；泡發香菇切小粒狀備用。
2.花生泡水30分鐘，再入滾水鍋中煮20分鐘至軟，取出瀝乾備用。
3.備另一水鍋，轉小火下麵筋，一邊壓入水中煮10分鐘至軟，撈出瀝乾備用。
4.取深炒鍋入油，下乾香菇炒香，加入鮮香菇炒香，倒入水(淹過食材)煮勻，加入做法3、做法2、馬鈴薯煮勻，加入素蠔油、醬油、糖煮勻，小火滷20分鐘至入味，最後淋上香油即可。