阿基師家常菜 – 瓜仔肉燥

小時候媽媽常煮的家常肉燥，只要有這一鍋，一定能夠把飯吃光光。這麼懷念的味道，到底要怎麼做呢？

 

花瓜(瓜汁保留)100g、五花粗絞肉300g、紅蔥肉燥2大匙、乾香菇(泡發)5朵、蝦米10g、玉桂2g、八角2g,、水1500cc、紅蔥酥1大匙

醬油1大匙、米酒1大匙、香油1大匙

1.花瓜切碎丁、蝦米切碎、乾香菇切丁備用。
2.取炒鍋，下五花絞肉炒香出油，再下玉桂、八角、蝦米碎、香菇丁炒勻，加入水、花瓜煮滾後，以小火燉煮40分鐘。
3.承上，下花瓜湯汁、醬油、米酒調味，夾出玉桂、八角，再下紅蔥酥、紅蔥肉燥拌勻。
4.熱砂鍋下香油，再下做法3即可。