台灣小吃自己來 – 鼎邊趖

說到基隆廟口，最知名的鼎邊趖，絕對不能錯過！那Q彈的絕妙口感，搭配上滋味超豐富的湯頭，絕對是讓人難以忘懷的在地美味！

 

吳秉承

五花肉絲30g、高麗菜50g、芋頭丁30g、沙拉筍絲30g、乾金針30g、芹菜珠20g、乾魷魚20g、油蔥酥10g、小魚干10g、蝦米20g、乾香菇30g、雞高湯1000cc

米酒2大匙、鹽巴2茶匙、白胡椒粉1小匙

粉料：
在來米粉200g、地瓜粉50g、水3米杯

1.乾香菇泡水至軟切成絲狀；金針泡軟；高麗菜切段；芋頭進電鍋蒸熟；乾魷魚用水泡軟，剪成絲狀。
2.取調理機，加入熟芋頭丁、粉料打勻成米漿，再取適量粉漿倒入稍微預熱的平底鍋裡頭，煎至兩面熟成，取出切成塊備用。
3.取一炒鍋，下五花肉絲炒出油，再下小魚乾、香菇絲、蝦米、乾魷魚絲炒香，再加入米酒、雞高湯、筍絲、金針煮勻，接著加入高麗菜、鹽、胡椒粉、做法2煮勻。
4.取成品碗，放入油蔥酥、芹菜珠，最後盛入做法3即可。