用電鍋變大師 – 薑母鴨

冷冷的冬天吃著熱呼呼的薑母鴨，絕對是人生的一大享受阿!! 吳師傅教媽媽用電鍋就能做出薑香迷人、湯頭濃郁、鴨肉軟嫩不乾柴的完美好滋味！

紅面鴨塊1斤、老薑塊100g、老薑泥100cc、高麗菜200g、金針菇1把、玉米筍100g、黑麻油50cc、米酒1200CC、當歸1片、參鬚2條、紅棗6顆、枸杞10g

鹽2茶匙、糖2茶匙

辣豆腐乳2塊、醬油1大匙、水少許

1.高麗菜洗淨切段備用。
2.煮一鍋滾水，放入鴨肉塊汆燙，撈出後洗淨瀝乾，放入內鍋中，加入拍裂的老薑塊、當歸、參鬚、紅棗、枸杞、水，進電鍋蒸2杯水的時間。
3.取炒鍋，加黑麻油拌炒薑泥，再下900CC的米酒煮滾至酒氣揮發，再下做法2的鴨高湯、高麗菜、金針菇、玉米筍煮熟，再倒入剩餘的米酒、調味料煮勻。
4.取一砂鍋，盛入做法2的鴨肉，再倒入做法3即可。
5.取一水晶碗，下沾醬料拌勻即可搭配食用。