輕鬆煮尚健康 – 榨菜肉末豆仔魚

當令的豆仔魚，家裡吃法都是加豆豉一起蒸，詹姆士要教媽媽新吃法，讓豆仔魚鹹香夠味、香氣十足，而且魚肉軟嫩鮮甜! 做法簡單，媽媽一定要學起來喔!

豆仔魚2尾、榨菜絲1塊(約50g)、豬絞肉100g、蒜末1/2大匙

香油1大匙、醬油1小匙、糖1小匙

1.豆仔魚去除魚鱗，清除內臟，腹部洗淨備用。
2.取深炒鍋入香油，下豬絞肉炒香出油，下榨菜、蒜末炒香，加入1碗水煮勻，放入豆仔魚，蓋上蓋子，煨煮至入味。
3.承上，下醬油、糖煮勻，將醬汁回淋至魚身，再開大火收汁即可。

豆仔魚小知識

產季：一年四季，但以秋末、冬初較為肥美
產地：台灣四周沿海，港邊、河口也很多
挑選：魚眼清澈、魚鰓鮮紅。
備註：
1.體型較小(4~6兩左右)，肉質綿密、細刺多，腹部有濃厚脂肪與膠質。
2.入秋後，是釣客釣豆仔魚的盛期。