健康素真澎派 – 荷葉米糕

辦桌、請客會吃到的荷葉米糕，古錐師要教媽媽做素的喔! 素米糕不能加蝦米、紅蟳，要怎麼做才會夠味鹹香呢? 古錐師的撇步，讓素米糕香氣足又夠味，吃多都不會膩喔!

芋頭100g、草菇150g、鮑魚菇100g、長糯米4米杯、素肉燥3大匙、乾荷葉1張

黑麻油3大匙、醬油3大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙

1.菜脯稍洗去鹹味；草菇切對半；芋頭削皮，切小粒備用；荷葉切除蒂頭，一開二，再泡冷水至軟備用；鮑魚菇切小丁備用。
2.長糯米洗淨，浸泡30分鐘，再取出倒入內鍋，加入3.5米杯的水，入電鍋蒸30分鐘備用。
3.取深炒鍋入油，下草菇煎香，加入芋頭丁炒香，盛出倒入水晶碗中。
4.承上，下鮑魚菇、做法2拌勻，下調味料、素肉燥拌勻備用。
5.取蒸籠，鋪上荷葉，再擺上做法4，再用荷葉包起，入鍋蒸20分鐘即可。