圍爐年菜慶團圓-初五 創意料理達人 詹姆士

新手媽媽來美食鳳味作客囉，詹姆士特別精心設計過年年菜，
讓大家吃的開心、幸福過好年喔。

一、喜樂和平

所需材料：
白蘿蔔10公分、紅蘿蔔10公分、金桔1顆、香菜葉2根、溫水1大匙
調味料：
白醋4大匙、砂糖1大匙、柴魚粉1/3大匙、鹽適量
作法：
1.紅白蘿蔔去皮，以刨刀將蘿蔔刨成薄片後，取一水晶碗，放入蘿蔔片、鹽巴後略為抓醃。
2.取一水晶碗，下柴魚粉、溫水調勻。
3.取出做法1的蘿蔔，瀝掉水份後，淋上做法2中抓勻後，入冰箱冷藏(約10分鐘)後，擠上金桔汁，放上香菜葉即可。

二、福氣滿溢團圓鍋

所需材料：
白菜1/2顆、去皮白蘿蔔泥1根、鱈魚3片、茼蒿1大把、草蝦5尾、去骨雞腿1塊、雞高湯120cc、全脂牛奶240cc、金針菇1包、豆皮2塊、鮮香菇2朵
湯底料：
乾昆布10cm、乾香菇3朵、柴魚片1大碗、鱈魚骨頭
調味料：
味噌1/2碗、胡麻醬1/2碗
作法：
1.鱈魚取下魚肉與骨頭備用、豆包切條狀、去骨雞腿切塊狀。
2.取一鍋冷水，下乾昆布、乾香菇、鱈魚骨煮滾後，加入柴魚片關火浸泡，至柴魚片沉澱後，過濾雜質後，加雞高湯拌勻。
3.承做法2，取一濾網，加調味料拌勻後，再加全脂鮮奶拌勻。
4.取一鍋滾水，下去骨雞腿肉後，取一濾網，再下草蝦、鱈魚一起汆燙後取出。
5.取一砂鍋，以白蘿蔔泥鋪底，再依序放入白菜、茼蒿、金針菇、豆包、做法4、生鮮菇後，再倒入做法3煮滾即可。