阿基師家常菜 – 蒜頭燒吳郭魚

一道小時候媽媽常煮的魚。魚煎香後，就用蒜頭、醬油、糖煮成鹹鹹甜甜的味道。

 

吳郭魚1尾、蒜頭75g、蒜苗1根、辣椒1支、鹽1小匙、米酒1大匙

醬油1大匙、烏醋1/2大匙、糖1/2小匙、香油2大匙、胡椒粉1小匙

1.蒜苗斜刀切片、辣椒切片狀備用。
2.吳郭魚洗淨，魚骨兩側切刀不斷，米酒倒入內面，表面抹鹽備用。
3.取炒鍋下1大匙香油、沙拉油各半，下吳郭魚煎兩面金黃後，再下蒜頭、水燜12分鐘至熟香。
4.起鍋下醬油、糖、蒜苗片、辣椒片炒勻，再下烏醋、1大匙香油、胡椒粉提味即可。