用電鍋變大師 – 紅燒牛腩煲

天冷的時候上館子必點的紅燒牛腩煲！餐廳的做法不僅費工，還要花時間慢燉才能煮出那濃郁的滋味!今天吳師傅教媽媽用電鍋來料理，一切變得很簡單！

 

滷好的牛筋300g、牛腩500g、桂皮4片、八角1顆、洋蔥塊50g、芹菜末10g、香菜5g、小番茄20g、紅露酒100cc、薑片5片、香油1大匙、蓮藕粉水2大匙

醬油100cc、冰糖1大匙、白胡椒粉1小匙、番茄醬2大匙、辣豆瓣醬1大匙

1.小番茄畫十字刀，放入水鍋中煮熱，撈出去除外皮備用；牛筋切塊。
2.牛腩切塊後，放入滾水鍋裡汆燙，撈出瀝乾，放入內鍋中，再放入牛筋、桂皮、八角、薑片、調味料、水(蓋過食材)，進電鍋煮3杯水的時間。
3.取一炒鍋，下1大匙香油炒香洋蔥、小番茄，再倒入做法2、紅露酒煮勻，再用蓮藕粉水勾芡，倒入預熱好的砂鍋中，撒上芹菜末、香菜即可。