健康素真澎派 – 酸筍炒豆包

古錐師要帶來一道好吃又開胃的素食料理喔! 不僅酸筍酸香爽脆、豆包軟嫩滑溜，不論拌飯、拌麵都唰嘴! 古錐師還有撇步，讓酸筍炒豆包口感更滑溜、吃起來更澎派喔!

 

酸筍100g、生豆包3片、冬粉2把、乾香菇(泡軟)50g、薑末15g、香菜15g、燒餅4個、昆布高湯600cc

醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙

1.香菇切粒；冬粉泡軟，切小段；燒餅入烤箱烤酥香備用；生豆包切小丁備用。
2.酸筍用水清洗2次去酸生味，切小片狀。
3.取炒鍋入油，下薑末、乾香菇爆香，下生豆包炒香至金黃，再加入酸筍炒出香氣。
4.承上，下昆布高湯煮勻，加入糖、醬油、胡椒粉調味後，再以中火燒煮5分鐘至出味。
5.承上，待湯汁剩1/3量，加入冬粉煮勻吸湯汁，淋上香油炒勻，再盛出夾入燒餅、放入香菜即可。